独家：香港屠房疫情导致生鲜肉供应急跌，听听业内行家怎么说
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受疫情影响，香港生鲜肉品供应出现困难。香港食物环境卫生署2月25日公布，当天出来的上水屠房从业员新冠病毒每周检测结果显示，866人当中有183人呈阳性，比率达21%，因此从2月26日凌晨起关闭上水屠房。上水屠房是香港唯一定点宰杀内地供港生猪的屠宰场，供应量占比约九成。另一家专门宰杀本地生猪的荃湾屠房由于同样原因在同一天关闭。27日，荃湾屠房经过消毒清洗后局部重开，生鲜猪肉恢复小量供应，但目前市场供应缺口仍然较大。
27日，深圳卫视直新闻驻港记者在中环嘉咸街的嘉咸市集发现，6家店铺今日全部关门，平时热闹非凡的市集，显得格外冷清。针对生鲜猪肉供应问题，记者独家采访了香港猪肉行总商会理事长许伟坚。
2月26日，许多肉档暂停营业
许伟坚：肉档停工 90%切肉员处于“无薪假期”
香港猪肉行总商会理事长许伟坚表示，现在香港有两个屠宰场，一个是上水屠房，一个是荃湾屠房，上水屠房占全香港的屠宰量的90%，荃湾屠房占10%。今天（27日）荃湾屠房经过排查之后，有部分工人回来开工了，所以今天的市面上有部分零售鲜猪肉，但这远远不能满足市民需求。
许伟坚表示，肉档停工不仅影响肉类供应，还影响了相关从业者的生计。香港的猪肉行业绝大多数都是按日结算工资。简单来说就是说，开工就有钱收，收工就发工资，“手停”就真的“口停”了。目前90%肉档的切肉员处于“无薪假期”。不仅切肉员，还包括车队运输员，每一个成员背后都还有一个家庭，连带影响相当大。
对于“为什么不能在深圳屠宰好了之后运来香港”的问题，许伟坚认为，这个是可行的办法，但当中涉及检疫卫生的法例，还需要两地政府协调，他们也希望真的有这样的补充。“我们广东人有这样一句话：‘喝一杯茶，茶洒了怎么办，当然是喝多一杯茶，作备用好啦’这个也是可以考虑的”。
香港猪肉行总商会理事长许伟坚和深圳卫视直新闻驻港记者罗代姣
许伟坚还向记者介绍了自己的猪肉铺。他说行政长官、前任政务司司长有时候会来街市拜访他们，听取肉商的意见。他也将他掌握的行业信息提供给政府，并通过传媒朋友进行报道，让大家多了解业界信息。
此前一阵子，香港曾因疫情导致蔬菜供应不足，后在内地的大力支持下，到目前已经恢复了九成。许伟坚对此体会很深，他说，疫情开始的时候，蔬菜供应少了好多，菜价飙涨，后来内地采取一些果断措施支持防疫安全前提下的陆运，又增加三条水路运输航线。现在蔬菜的来港数量恢复很快，批发价格基本稳定。许伟坚表示，现在香港的猪肉市场发生的特殊状况，也迫切需要相关部门予以支持，尽快解决燃眉之急。
荃湾屠房今日重开 提供有限度屠宰服务
香港猪肉行总商会理事长许伟坚
许伟坚透露，荃湾屠房今天（27日）凌晨起已重新局部运作，估计会处理约300只猪。而香港平均每天市场需求为约2100只，因此由于数量太少，只能提供给部分地区售卖。他表示，猪肉行业正在统计从业者获阴性检测报告的人数，以寻求通过重新分配人手、延长工作时间等措施，希望能尽快重开上水屠房的一条生产线，将供应量增加到每天1500至1800只猪，避免影响市民日常需要。
据香港电台报道，在北角春秧街街市，早上只有一档猪肉档营业，市民排队买肉。有市民表示，花费500元买猪肉，“份量足够吃几餐”，猪肉太贵，会多吃一点蔬菜。另有销售冻肉的店铺负责人表示，冰鲜肉的生意增加一成。而在北角渣华道街市，有冻肉店负责人表示，新鲜猪肉供应减少带旺了冻肉生意，他们的生意额增加了一成，市民主要买冰鲜猪肉。
香港特区政府食物及卫生局局长2月26日发出强制检测公告。所有荃湾屠房的从业员在2月27日进入屠房前，须持有在2月26日已登记进行指明检测的电话短信通知或阴性检测结果的电话短信通知（如有），及在2月26日或27日进行的快速测阴性结果，方可进入屠房。
食环署也向两所屠房的从业员（包括屠房员工、买手及进口商员工等）发短信，提醒他们于指定时间接受免费核酸检测。
荃湾屠房在进行彻底清洁消毒后，于2月27日重开。图片来源：香港01
深港同气连枝 全力保障香港物资供应
疫情以来，深圳持续加大供港物资供应，供港农产品相关深企都积极行动，努力确保香港“菜篮子”货源安全稳定充足。在今天（27日）的深圳市疫情防控新闻发布会上，深圳市商务局副局长周明武介绍，近10日数据显示，目前深圳供应香港民生物资工作平稳有序，其中：日均供港蔬菜2000多吨、活猪约2800头、水果400多吨、冰鲜肉300多吨、蛋类约230吨、乳制品60多吨。
“为支援香港抗疫，保障供港物资供应，我们采取了多项措施。”周明武表示，保障货源充足稳定的同时，开辟新的运输通道，保障陆路运输通畅。
自2月21日以来，深圳港大铲湾、妈湾和盐田集装箱港区已全面开通深港跨境运输水路专线。截至2月26日，共开航30余班次，开航至今累计运输供港物资1万多吨。周明武透露，交通部门正在推进开通深港跨境铁路保供运输线路，为深港两地商贸企业提供更多的运输方式选择。
值得一提的是，广东方面也提前预计到香港屠房的困境。24日，在香港两家屠房临时关闭之前，首批经由“南海九江-香港屯门”供港生鲜物资“水上高速通道”的冰鲜猪肉和冻鸡等食品运抵香港屯门码头，包含14.8吨冰鲜猪肉，同日下午再有另一批16.55吨冰鲜猪肉起运。
作者丨罗代姣，深圳卫视直新闻驻港记者；刘莹，深圳卫视直新闻主编
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